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美食配美酒篇|麻辣鲜香的辣子鸡做法,够辣更“巴适”!

发布时间:2020-12-30 09:48   来源:未知    作者:admin

美食配白酒,生活更有味!

健康饮酒,饮健康酒,当然饮食也需要健康,什么样的美食搭配白酒,对身体损伤更小或者更有益呢?

你喜欢美酒吗?你喜欢美食吗?美食配美酒,是你想要的生活吗?喝酒的时候,来一盘辣子鸡如何?麻辣鲜香的辣子鸡,下酒又下饭,对于爱吃辣的朋友来说,遇上正宗的辣子鸡,即便辣到冒汗也舍不得放下筷子,再来两杯小酒,可以用两个字形容“巴适”。那辣子鸡要怎么做呢?

做辣子鸡的关键又是什么呢?也许看完你就知道了。

辣子鸡

1、准备食材:鸡半只、小米椒、干灯笼椒、花生米、白芝麻、葱、蒜、姜、花椒、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、鸡蛋、淀粉、食用油、白糖、花椒油、香油。

2、将鸡剁块,放入大碗中,加入适量盐、胡椒粉、料酒、生抽,搅拌均匀,再加入一个鸡蛋黄,搅拌均匀,然后加入1勺干淀粉,继续搅匀,最后加入少许食用油,搅拌均匀,腌制30分钟使其入味。

3、肌肉腌制时,准备干小米椒30g、干灯笼椒30g,切段备用;小葱几根,将葱白切段蒜瓣及生姜各15g剁成碎末备用。

4、热锅倒油,油温七成时,将腌制好的鸡肉下锅炸至金黄,期间保持中火(大火容易炸糊且内里又不干)。

5、所以鸡块炸好后,调大火,一起放入油锅内复炸5分钟捞出沥干有待用(复炸的目的是保证鸡块酥脆)。

6、再次起锅,倒少许油,油热加入1把青花椒,再倒入葱白、姜蒜末及两种切好的辣椒,炒出香味。炒香后将炸好的鸡块下锅,调至中火翻炒2分钟。

7、然后往锅中加入1把油炸花生米,及少许熟白芝麻,翻炒均匀。再往锅中加入1勺白糖提鲜,炒均后再往锅中淋入1勺花椒油和半勺芝麻香油,翻炒均匀即可出锅。

腌制鸡块时为什么要加鸡蛋黄、淀粉和食用油呢?

加鸡蛋黄的目的是让鸡肉在炸的时候色泽能更加漂亮;加淀粉的目的是使炒出来的鸡肉鲜嫩而不柴;加食用油的目的是使鸡肉在炒制过程中不宜粘连。

中医认为,鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。

鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且易消化,很容易被人体吸收利用,可增强体力、强壮身体,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

所以吃鸡肉好处多多,不过小百要求很简单,营养对我来说是其次,好吃就行,正所谓,美食与酒不可辜负,一道辣子鸡,就着柔和酱香风味的茅台醇盛世典藏,其中的韵味及惬意自是妙不可言,简单的美食,香醇的美酒,在家可自己亲手做来品尝,给生活增添乐趣,给自己增强技能。

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